第42话 开始试吃（1 / 2）

一道料理，可以从很多地方验证一名厨师的厨艺，或从刀工，或从火候。

郑轲要做的这道菜品，每一步都要格外小心。

把剁成肉茸的猪肉放进碗中，加入食盐和绍酒，再放入切碎的香菇、冬笋，一起搅拌，沿着鳃下的切口处，把混合后的食材，塞进了鱼肚里。

傅修筠拉了一下程怀志，低声说道：“怎么样？”

“以你的眼神，应该比我更准确吧？”程怀志低声嘟囔。

“咦……看你说的，我只是看出他确实进入了‘境界’，而且刀工、技巧都还很不错。但是，他毕竟做的是苏菜，相较之下，你更有发言权。”傅修筠低声说道。

“很不错，如果按照这个水平发展下去，这道菜品应该有很高的水准。比the-blue上，强了不少，不知道是不是这次培训，带来的成效。”程怀志解释说。

“也有可能是‘境界’带来的加成。”傅修筠说道。

“这个说不准，只能在试吃之后，再来判断了。”程怀志摇了摇头。

虽然他之前和郑轲都参加了the-blue，但是却没吃过郑轲的菜品，这次也是他第一次试吃，心里多少有了一些期待。

只不过，这道菜品并不简单，从最开始的下刀处理鲤鱼，到最后装盘上菜，每时每刻都在考察郑轲的厨艺。

油的热气从锅中逸出，郑轲拿起鲤鱼，轻轻地放到锅里。在热油的作用下，鲤鱼的两面快速被煎成了黄色，郑轲又往锅中加入绍酒、酱油、精盐、姜片等调味料，最后加入清水，盖上锅盖进行熬煮。

做完这一切，郑轲也终于长出了一口气，稍微等上一二十分钟，就能收汁起锅了。

而就在这时，一股浓郁的香味飘到郑轲的鼻中，让郑轲立刻精神了起来。他连忙朝着香味传来的方向看去，萧寒的菜品已然接近了尾声。

萧寒将炒锅的火调小，继续加热，使汁液逐渐变得浓稠。

“（火靠）？”郑轲微微一愣。

（火靠）就是利用小火，慢慢使经过加工的原料成熟的烹制手法。

刚才，郑轲的注意力都在自己的菜品上，并没有在意萧寒的料理。现在他才注意到，萧寒竟然是在用（火靠）来烹制食材。

锅中的汤汁并不算多，因此，考得时间也并不算长，大约停了10分钟，鲤鱼鲜美的味道，就已经进入了郑轲的鼻孔。

好香啊……

郑轲的口水几乎从嘴角流了出来，意识也差点模糊。

味道竟然这么香，真是让人把持不住。

不行，坚持住。

郑轲深吸了一口气，努力把持自己的意志，将其转移到自己的菜品上。

打开锅盖，浓香的气味飘出，迎面扑来。

郑轲立刻滴加猪油，再调成旺火，浓稠的汁液，渐渐地被鱼肉吸收。

“呼……我的菜品做好了。”郑轲连忙喊了一声，将烹制好的鲤鱼，放入了锅中。

与此同时，萧寒也把菜品装进了盘中。