第351话 也做粤菜（2 / 2）

莫晓和摸着下巴，思考之前萧寒给他看过的菜单，并与之一一对应，大部分都能对上，除了雉鸡和野鸭，以及……

“羊肉？”莫晓和看到郑轲最后拿出的羊肉，稍微一愣，“怎么不是狗肉？”

“莫老看得出，郑轲想要烹制的菜品？”陈羽雯好奇地问道，郑轲现在还没正式开始烹制。

“应该是满坛香。”莫晓和说道。

“满坛香？”陈羽雯一愣，随后视线立刻在郑轲和刘浩林身上移动，“等等……莫老，你是说，这个叫做郑轲的选手，他也要烹制粤菜？而且，还是和浩林的比赛中，使用粤菜？”

莫晓和点了点头，“没错，这是烹饪比赛，而且，谁也没规定，只有浩林才能烹制粤菜。”

“话是这样说没错，但郑轲的心也太大了吧？是吧，萧老师。”陈羽雯问向萧寒。

萧寒揭起茶盖，轻喝了一口茶水，“比赛题目是‘野味’，粤菜在这方面，有很大的优势。郑轲的选择也没错。”

陈羽雯一愣，随后又点了点头，“也是。”

如果郑轲选用其他菜系，做出的菜品也不是刘浩林的对手。而选用粤菜……拜托，刘浩林的老师，可是粤菜泰斗……

唉，这就像是……两杯毒药，总要选一杯喝。

反正结局都差不多。

陈羽雯再次看向大屏幕，郑轲已经把羊肉切块，而雉鸡和野鸭，以及猪腹肉，也相继被剁成了肉块。

做完准备工作后，郑轲开始给炒锅加热，随后将羊肉放入锅中翻炒。

陈羽雯看到这里，刚才的质疑声顿时消失。

作为特级厨师，她随便看两眼，就知道选手的厨艺，到底如何。

上一场比赛，傅修筠和程怀志声名在外，他们的表现，都在陈羽雯的预期中，因此，她并没有感到意外。

而参加这场比赛的郑轲，她却很少听到他的名字，因此，对其并不了解。但她在看了郑轲翻炒羊肉时，立刻对郑轲有了留意。

郑轲把羊肉倒进锅里，直接选择干烧。

这个手法，还是比较考验厨师的火工。

厨师使用旺火，同时在加入羊肉之后，手勺要不停搅动，使羊肉中的水分，向外溢出。

在这个过程中，就体现出厨师对火候的把控，肉质一定要保持细嫩细腻。排出羊肉的水分，只是烹饪食材的第一步，接下来，肯定还有其他操作，因此，羊肉的火候不能太过。

郑轲在整个烹饪的过程中，表现出了对火候极强的控制力，单看手法，并不比刘浩林……不，甚至与上一场比赛的两名选手相比，也丝毫不差。

想要达到这种效果，专注度以及精湛的火工，缺一不可。

“萧老师，莫老……他的厨艺，好像也很不错。”陈羽雯轻声说道。

莫晓和眯起眼睛，右手不断摸着胡子，眼神却格外有神。

他没有回答陈羽雯的话，而是把头歪向萧寒，“小子，我看郑轲的资料，他一直在国外活动，你在哪儿知道的他？”

“哦，别人向我推荐的。”萧寒轻声说道。

“谁？”莫晓和好奇地问道。

“远月学园的总帅，还有蓝际学院三年级的负责人。”萧寒低声说道。

“你向我推荐他的原因是什么？”莫晓和接着问道。

“莫老，我之前好像说过了吧？试吃过他的菜品后，您就知道原因了。”萧寒嘴角微翘，脸色似笑非笑。