第五十二章 辣,不辣（2 / 2）

骨架说道“景兄啊，我怎么没懂啊，导演组都说了让我们以辣为题目你怎么叫我们最后随便放点辣椒意思意思就行了”

钟景笑道“导演组这个题目看着是这几场里最简单的题目其实是最难的一道，此题只有一个字辣这意味着大家都要以辣味为核心，可你们不要忘了辣本身就是一种很霸道的味道，它本身就很容易抢过其他调味料的风头倘若再以它为主体那么除了嗜辣的人外对其他人而言整道菜很难谈得上美味最多只能说刺激”

“再加上这次是在比赛评委和食客不会有米饭或者其他菜来综合辣味其他几家餐厅也会拼命的体现辣味，那么评委和食客在这样单一且重复的刺激下会不自觉的对辣味产生抵触，因为辣不同于其他口味他的刺激性很强，短暂且高强度的刺激会令人反感特别是作为美食评委的人他们都很爱惜自己的舌头”

“所以我们不但要避开辣味给评委带来的刺激还要想办法缓解其他餐厅给他们带来的刺激”

钟景说完李姐和骨架简直目瞪口呆，然而王六爷却点了点头“有道理，这次我们的菜要能解辣但又要有辣味”

“这……可能吗”骨架说道

但李姐却点了点头“你们这么解释不就清楚了吗能解辣的辣味菜，简单”

“……哪里清楚了，我怎么觉得景兄结束后还复杂了”骨架说道

不过李姐此时已经开始操刀做起了菜品，毕竟两个小时要做出一百多份

李姐的思路其实很简单那就是主菜加配汤

要说解辣烫品永远都是上佳的选择，不过选择怎样的汤品解辣也很有将就

如果只是单纯的解辣甜汤莫过于最佳选择，可如果选择甜汤那么之前主菜的口味将会被全部冲散而且会与甜汤口味相冲对于讲究的人来说会感觉到有一丝恶心犹如红配绿一般，所以在比赛中甜汤解辣不是一个好的选择

可如果解辣的汤只是些青菜豆腐汤这类的淡如水的汤又起不到较好的解辣效果与喝白水无异所以李姐决定用鲜味十足的鱼汤

鱼汤的鲜美口味可以很完美的解辣又不会与辣味产生冲突使人感到不适是一个较为完美的搭配

解决了配汤问题后主菜反而不重要了，李姐打算以竹笋等各种山菜为主做一盘菜，素菜在比赛中的出现是很大胆的决定肉类菜品在素菜前有天然的优势，但是倘若把素菜的口味做好了再配上火候和口味都很完美鱼汤那么这所谓的劣势便无形中被鱼汤给填补了

一切决定妥当之后剩下的就是等待菜品出锅了

两个小时过去后节目组把钟景请回了台上四家餐厅的菜品也被陆陆续续的端到了评委的桌上

钟景一看其他餐厅的参赛菜品嘴角一样“赢定了”

可能这是初赛的原因参赛队伍的实力都还不怎么强，钟景发现居然没有一家餐厅注意到一味的突出辣味的副作用

两家中餐馆的菜品一个比一个辣，在服务员介绍时钟景甚至听到了魔鬼椒几个字

这两道菜吃的评委连连喝水，似乎这两家餐厅把这次比赛当做了比辣的比赛了

而西餐厅TSM他们倒是对辣的程度有所注意菜品也做的相当不错，可惜评委和食客都已经被先前的两家餐厅巨辣的菜品刺激了舌头几乎都品尝不出这家小餐厅精心准备的菜品的味道

当评委们最后品尝好吃包子铺的菜品时起初他们也是一脸不满意，山菜吃在嘴里确实鲜美可口可素菜吃在嘴里总觉得劲道不够而且丝毫没吃出辣味有偏题之嫌

可当评委们开始喝汤后他们对这道菜的感官来了个大逆转，鲜美的鱼汤一入口之前记到菜辣味给舌头带来的压力顿时一扫而空，而当喝完汤再吃一口山菜时又能感觉到山菜的鲜美里还带有一点点微辣而这辣却并不霸道，可以说辣的恰到好处，这是越吃越招人爱