055拔丝紫薯（4）（1 / 2）

王氏帮着求情，村老们都给她面子也不好多说，只是恨铁不成钢的瞪了一眼方文。

兰氏自知犯了众怒，也机灵，看着方笑笑拿着紫薯往厨房走，扭着腰就跟了上来。这东西她没见过，但是连县令大人都围着的东西肯定是值钱的物件儿不会差，自己要是跟着进去打探打探说不得还能有收获。

这么一想，便堆着笑从袖口里找出一颗糖果要喂方笑笑想着小孩子比较好哄，她哪儿知道方笑笑是成人的灵魂。方笑笑也不拆穿，似笑非笑的看着她说道：“四婶儿还是去外面坐会儿吧，灶房油烟大而且有我娘帮着，你就不用弄脏衣裳了。”

兰氏见方笑笑不买账，暗暗咬牙，这方家没有一个好的，一群泥腿子连个小孩子的眼睛都那么犀利像看穿了自己想法似的。

兰氏的小心思方笑笑没工夫搭理，一个买个灯笼都要讨价还价半天的“富商”又能富到哪里去。她也不怕兰氏能搅起来什么风浪，兰氏就看着了表面，说不得到时候要受什么骗。只要别让她来恶心到自己家，她管不得这么多。

新鲜的紫薯洗了一个让郑氏切块儿了铺在米上准备做紫薯饭团。紫薯本来也就不多，众人看到了产量哪里还会舍得让方笑笑这会儿做饭多浪费了。多一个出来就能多种不少地，就可以少让一个人饿死了。

那头肖玉一行人想着怎么把利益最大化，这头方笑笑则在料理紫薯让众人认识它的用处。好在之前弄紫薯粉条的时候还有紫薯粉，不然就里正给的这三四个地瓜可是不够的。

一边吩咐郑氏把一个紫薯切丝了做醋溜紫薯丝，自己则抓了紫薯粉准备和面做紫薯包。醋溜紫薯丝做法也简单，做法和醋溜土豆丝差不多。切好的紫薯丝泡水稍微洗去淀粉，热油把大葱爆香下紫薯丝，炒到紫薯丝变色滴上两滴香醋，下一些糖，再放盐和酱油中和一下甜味继续翻炒到断生就好了。没什么技巧，只是紫薯丝得大火翻炒不能加水，不然会被炒成糊糊。

紫薯包比较麻烦，这是方笑笑打算仿照地瓜包制作。她想着紫薯和地瓜差不多，应该能成。地瓜包是后世福建省传统小吃，属于客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。

地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。春节，客家各户都忙于包地瓜包，亦如北方人的包饺子。在北方，没有饺子就不算过年。客家地区也是如此，没有地瓜包就没有过年的韵味，因此，再穷的人家，即使没钱买肉，也要包几盘素菜的地瓜包。

方笑笑把蒸好的紫薯加水撵成糊后和木薯粉紫薯粉一起反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮而后包上馅料。馅料用的是香菇、瘦肉、冬笋、大葱，把所有材料一起捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。