第二百六十章 绝招全开（下）（1 / 2）

摄影师小哥看着正在切牛肉的白小白，眼里满满都是崇敬之情，震惊之余，他肩上扛着的沉重摄影机也在颤抖。

白小白全身心投入比赛，完全不知道一旁摄像小哥的身心变化。

把主要食材切好后，白小白把各种蒜、姜等等配料也切末。

刺啦刺啦——

好一会忙碌。

所有该切的食材都切好了。

在火灶台上架上炒锅，烧一锅水，加入适量的食盐。

等水沸腾后，白小白拿起笊篱，装上豆腐，放入盐沸水中，快速汆烫了一下。

一般汆烫豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。

不过白小白的豆腐，都是用特别的柠檬水点的，所以没有半点豆腥味。

之所以也要汆烫，主要是为了让豆腐在盐沸水中定型，这样接下来的炒制过程更不容易散烂，而且经过盐沸水的快速汆烫后，豆腐在炒制过程能够保持鲜嫩状态，不至于过于变老变干。

豆腐快速汆烫完毕后，白小白捞入凉水中浸泡。

炒制之前的准备工作已经完成了。

接下来就是正式炒制。

这是自从有了美食系统后，白小白第一次制作炒菜，微微紧张之余又带着些许兴奋。

开始喽！

白小白心里兴奋着呐喊道，完全投入到了料理美食的欢乐中，仿佛忘了这是一场比赛。

灶台开火，架上炒锅。

等锅子热到微微冒烟后。

倒入花生油，油热后，先加入蒜末爆香，随之加入牛肉丁，豆豉、红辣椒、甜面酱。

微微爆炒几下，加入川菜料理的灵魂——豆瓣酱。

King灵矿朗——

白小白拿起炒勺，将所有调味料和牛肉丁混合炒拌均匀，直到炒到色泽鲜艳。

锅子里的牛肉丁混合各种调味料，火辣通红，发出滋滋滋的声响。

一股香辣的牛肉气味直钻鼻尖，直勾得白小白肚子里的馋虫一阵云海闹腾。

接下来，在锅子里加入适量的山泉水，化开炒料。

有的酒店在这个步骤会用高汤代替水，而系统的超级麻婆豆腐却不这样，用的是山泉水。

至于具体会呈现出怎么的效果，还有待最后的成品味道验证。

白小白满怀期待。

加入水后，直到锅子的炒料冒泡沸腾，加入豆腐，同时加入少量料酒和盐做调味。

白小白继续使用绝招。

“神级颠锅术，开启！”

King灵矿朗——

白小白放下炒勺，左手抡起炒锅，稍微一使劲，开始颠锅。

哗啦啦——

洁白如玉的豆腐，通红香辣的酱料，一齐脱离锅面，开始飞腾起来，豆腐在腾起中，接受酱料的洗礼和包裹。

豆腐、酱料，水乳jiao融，充分均匀过火。

这颠锅就像是一场精彩绝伦的表演一般，亮点十足，格外吸人眼球。

白小白这个颠锅的举动，在围观人群和评委席中，又一次造成了空前的轰动。

“我去，这哥们好像做的麻婆豆腐吧？这样疯狂颠锅子，那豆腐还不摔得稀巴烂啊，那还能吃吗？”

“太夸张了吧！一会做成麻婆豆腐碎，那咱们就有乐子看了。”

豆腐本身极其脆弱，稍微啃啃碰碰都会碎掉，所以川菜大厨在料理麻婆豆腐的时候，都十分小心翼翼，根本不会采用颠锅方式过火。

而系统做法非常任性，不是颠锅一下，而是整整十几下。

这算是超级麻婆豆腐的独创之处。