二百一十 脆嫩相得益彰（1 / 2）

这次不用赵霜做宣传，已经押了的刘老头儿主动担起公关的作用，吆喝大家都来下注，要赔大家一起赔嘛。

“老夫再也没有吃过比凌员外家的琵琶对虾更美味的虾了，如果这都能挑出毛病，这天下怕是没有好吃的东西了！若是不敢下注，以前亏得可就真的回不来了！”

在刘老头儿忽悠下，宾客们纷纷押注：不信这丫头还能挑出毛病来。

押注结束，赵霜站起身道：“这盘对下很好吃，优点很明显，我就不多说了，因为大家赌的是缺点，我就不浪费大家时间，直说了。”

说着，赵霜拿起一只大虾往桌上轻轻一摔，大虾外面裹着的挂糊整整齐齐分离下来，露出里面粉白色的虾肉。

刘老头儿用扇子指着桌上摔开的大虾道：“你快说，这对虾做的哪里有缺点？说不出来，光摔有什么用？”

赵霜道：“缺点已经出现了？难道精通美食的刘员外没看出来？”

刘老头儿摇着扇子道：“你不要企图蒙混过关，这有什么缺点，虾肉晶莹粉白、挂糊金黄，哪里是缺点了？”

众人同样也是一脸懵懂，与刘老头的观点一致。

只有赵霜旁边的付宁思索片刻，豁然开朗，微微点头。

赵霜对付宁道：“徒弟，你看出毛病来了？给大家解释一下吧？”

付宁道：“这个问题属于烹饪手法的问题，面糊没有与虾肉浑然一体，所以在稍微用力一摔之下，就完整分离。这样的对虾吃起来，会有两张皮的感觉，挂糊是挂糊，虾肉是虾肉，真正做的完美需要虾肉与挂糊浑然一体，吃起来脆中有嫩，脆和嫩相得益彰，诸位可以细品一下，这盘琵琶对虾，还没有做到那一步。”