第232章 吹响自立的号角 147（2 / 2）

“菜胆”叶子上铺着的那些小香菇，也没什么特别之处。就是把连蒂的干香菇用水发好，然后滚开水烫熟，再铺到菜胆上，最后用菜油和酱油混点玉米淀粉，调个芡汁撒上去就好。

年轻厨师他对“香菇菜胆”这道素菜的评价是：

“两种食材做熟了还是两种食材，味道根本就没混合在一起。就是盘摆得挺好看。”

可刘佳他暂时也没想出有什么好的解决方法，唯一的灵感就是“也许可以用烫香菇的水来烫小塘菜？”。

因为这道菜肴在大多厨师的出品标准里，本来就是把两种食材给摆在一起，然后就如此上桌罢了。在“菜胆”上摆些香菇，不过是为了让便宜的“小塘菜”也有机会上正经酒席。

正经的酒席上一道“香菇菜胆”，视觉效果总比一碟炒青菜要好嘛。说白了这“香菇菜胆”是一道“档次菜”，而不是一道“口味菜”。

吃过了一荤一素，刘佳他决定要吃点配饭的菜肴。不然这碗米饭送上来了这么久，他还没动过一筷子，不说米饭自己会不会因为被无视而伤心，饭放久了口感也不好啦。

用来配饭的菜肴，眼前最合适的莫过于这道“咕噜牛肉”啦。

这所谓的“咕噜牛肉”，是用海州名菜“咕噜肉”的配菜食材来炒制牛肉。

说到“咕噜肉”这个名字，也许有些人一时半会反映不过来。可要是说成“酸甜排骨”，相信刚才不明就里的人现在也能一目了然吧。

刘佳先夹了一片薄薄的牛肉片，送进嘴一咬，从肉的咬劲感觉起来，这牛肉应该是用淀粉揉制的牛腿肉。然后他再夹了一筷子，这回一次就夹起了牛肉片、菠萝片、洋葱片以及红辣椒片。

把这些配菜一起送进嘴，然后扒上一大口饭，再细细地咀嚼品尝着那酸甜的口感及滋味。对刘佳来说，这种熟悉的味道最是能让他胃口大开。

他非常喜欢这种同时具备酸甜咸三种味道的菜肴。可若是非要让刘佳他找缺点，倒也有：

“菠萝是新鲜的，不是罐头货，味道稍微酸了一点。”

新鲜的菠萝要完全长熟，然后再用来当成下厨的食材，算是件可遇而不可求的事情。但要是用罐头装的“糖水菠萝”，就随时都能弄到酸甜可口的菠萝当食材。

旋转餐厅的管理者大概觉得自己这店有点档次，所以在食材上尽量追求新鲜，而没选用罐头货。这大概也是旋转餐厅的特色之一吧。

“咕噜牛肉”这道菜，是用少量油经大火爆炒完成的。从食材的色泽看来，这里厨师的“抛锅”功底明显不错。

“抛锅”在某些地方称为“颠锅”，也有些地方称为“甩锅”。这纯粹就是对行内某种通用手艺，各地都有当地约定俗成的称呼。要不就是几个朋友之间说惯了某个称呼以后，懒得特意去改口而已。如果某人一口咬定其中某个称呼才正确，其余称呼都错了。那这个某人不过就是颗一直埋在土里没见过世面的土豆，或是坐在井底说天只有井口大的癞蛤蟆。

“咕噜牛肉”这道菜肴里用到的食材，除了刚才提到的那些，还有一味青辣椒片。青红两种“辣椒”其实都是菜椒，除了菜椒那股特有的“青臭”味，倒是半点辣味都没有。

因为菜椒这种食材，年轻的厨师他忽然来了灵感：

“要是把这两种菜椒换成正经的辣椒，但不能用那些辣味很重的辣椒，不然辣味就会把别的味道盖掉..干脆把菜椒照旧使用，炒这菜的时候再放进一点点辣椒油。辣味只要不比酸甜味重，才能强调酸甜的滋味嘛。”

他自己在意识里模拟了一回，觉得很合适，于是他的私人菜谱里又多了一道菜。

也许会有人注意到，刚才刘佳他在构思的时候，没提及到盐的使用量？

只要不是专门制作甜品甜点这类食物，盐可都是必不可少的调味品啊。即便是甜味较重的菜肴里，顶多注意菜肴里盐的分量，不要使咸味盖过甜味就好。

纯粹甜食以外的任何食品里，只要添加少量盐，就能加强食品里食材本身的天然滋味。当然啦，如果是某些喜欢将甜味与咸味两种口味结合起来的人，连甜食里也能加一点点盐。

举个例子，某些人吃西瓜时，喜欢在西瓜果肉上撒一点点盐。盐与西瓜果肉结合以后，会产生什么化学或生物学的效果，在这里笔者不特意多说。但撒少量盐，的确能使西瓜滋味变得更甜。

这种事情可不是笔者的虚构，在现实中某些国家和地区，这是实际存在的饮食习惯。

对于某些号称“甜咸对立”的人，在刘佳他看来，说这种话的人如果不是脑子有病，就是在借机瞎起哄。只要是稍微懂点厨艺的人，就会知道甜味与咸味两种口味里，彼此之间可是能起到相辅相承的作用。

还是那句老话“调味料的分量才最关键，想吃哪种味道，就多加调味料”。

“大哥哥－－”

坐在对面的凯丽。休斯，忽然拖长了话音，用一种貌似撒娇的语气呼唤着刘佳。

“干嘛？”

正眯着眼模拟着新菜肴的刘佳睁大眼睛，见对面小女孩正瞪着他。

天才小公主她很关心对方：

“大哥哥你怎么吃着饭忽然打起瞌睡了呢？昨天晚上没有好好休息吗？”

刘佳还以为小凯丽想说什么，结果听起来只是问候语，便随口答了句：

“没有啦，我刚才正想事情来着。”

“正吃着饭会想到什么事情啊？想起大姐姐了吗？现在陪着你的是凯丽喔，这种做法太过分了吧。”

话说到最后，小女孩她貌似很不满地噘起了嘴。

“我是在想做菜的事情啦。”

刘佳考虑了一下，决定把自己的这种“特异功能”，或说是“特长”告诉对面的天才小公主。

听“大哥哥”诉说完以后，天才小女孩很无所谓地应了句：

“原来是这种事啊？理论上是存在的啦。”

刘佳很惊讶地“咦？？”了一声：

“你一点也不觉得奇怪吗？”

“有什么值得凯丽奇怪的地方啊？不过就是把自己记忆里的经验给反复叠加起来嘛。凯丽虽然不懂这么做菜，但可以把好多数学公式给这么心算出来喔。”

“是这样的吗？”

本来是想让对方觉得惊奇，结果刘佳他自己却觉得十分惊奇。

尼德兰的天才小公主脸上的表情，仿佛象在说着家常话一样，可内容却一点也不家常：

“没什么好奇怪的嘛，只要是智商数值跟凯丽差不多的人，基本都可以做到这种事情啦。其实运算过程根本就可以省略掉，把每一步演算过程都列出来，基本根本就是多余的，这种事情下意识一想就能推理出来了嘛。不过加上运算过程，倒是可以确保下意识推理出的结果完全正确啦。”

“呃..我似乎听懂了..”

“应该能听懂吧？人家已经尽量挑着容易懂的话来说啦。”

想通了凯丽。休斯的话，刘佳忽然觉得喜出望外：

“这么说来，也许我的智商数没有原来想象中那么低？也许我真的不比你..笨多少？可为什么我的数学成绩一直差得要命呢？”