第三十章 馄饨（1 / 2）

“好了，既然定下来了，那我就给你提几个意见。”刘雨琦收好契约，摆正姿势说道。

“东家，请说。”余末一副洗耳恭听的样子。

“第一，这里的面，我看了，也无非就两种，一个是素面，一个是肉面，品种过于单一。第二，除了煮面，其实还有很多种做法，面食不局限在面条上，所以我要教你做其他的面食。你这里可有什么稍微能遮挡点儿的地方？”刘雨琦张望着面摊四周。

“有，后边有个简易搭起来的布棚，我妹妹在里面和面洗菜。”余末站起身来，指着后面用泥土堆砌，用几根木桩支撑和几块防水的油布搭起来的小屋子。

刘雨琦起身走进去，里面一个八岁的小姑娘正使劲的和着面，面板旁边还有几块肉和青菜。

“箐儿，这是刚刚买下这面摊的新东家，刘姑娘。东家，这是我那相依为命的妹妹，余箐。”余末在一旁介绍道。

刘雨琦走上前，含笑问道：“箐儿，这儿有花生吗？”

“是，回东家的话，有的。”小姑娘又看了一眼后面跟着的哥哥，愣愣的点头应道。

“用研钵将花生碾碎，直至磨出有油出来，然后少许添入一点点的水，放入少许盐，搅拌成面糊状。”刘雨琦拿起桌上的刀，吩咐道。

她将肉剁碎，倒入一个大碗中，添入盐，搅拌均匀。又将面团擀成薄薄的面皮，切成一小块一小块的方块。左手拿起一块面皮，右手用木勺挑起一点肉泥放入面皮中，又胡乱折了几下，就放在一边，接着包第二个。

很快刘雨琦就做好了四五十个，她停下手，扭了扭手腕。

果然小孩手腕没有什么力气，在前世她在家做一百个都不在话下。

“把这些都煮熟了，箐儿，花生磨好了吗？”刘雨琦吩咐余末后又看向箐儿问道。

余末捧着这些包着肉鼓鼓的小面团往外面的沸水锅里抛下。

“好，好了。”箐儿将磨好的花生糊递给刘雨琦。

刘雨琦用筷子挑起一点，用舌尖舔了一下，说道：“嗯，不错，味道刚刚好。”

她将花生酱倒出到一个小碗里，又倒入少许一点点香油，搅拌均匀。

“走，出去吧，馄饨应该煮好了。”刘雨琦抬起头，端着装有花生酱的小碗，嘴角翘起，说道。

箐儿点头，随着刘雨琦到了外边面摊前。

余末正准备要捞起锅里翻腾着的馄饨。

刘雨琦拿起一个空碗，指着说道：“用筛子，捞起来倒在这里。”

余末用捞起馄饨放入空碗中，刘雨琦将花生酱倒入一些在馄饨上面，花生酱的香气随着馄饨的热气飘散开来，更显得色香诱人。

“尝尝。”刘雨琦拿起一双筷子递给余末和箐儿。

两人各夹起一个，轻吹了几口塞入口中。顿时两人同时瞪大眼睛，相互对看一眼。

“东家，这叫什么，可真好吃。”余末咀嚼了好几口才咽下馄饨，问道。

“这叫馄饨。用新鲜的肉或者加入虾仁，亦或者用牛肉，羊肉都可以，还可以做大些叫大混沌。皮厚一些，可以做成饺子，待会儿我会教你怎么包，馅儿可以选择一种或者两种荤素搭配，还可以包玉米等。夏日或者像如今的天气较为清爽，做冷馄饨更适合，就像这样捞出来干吃的，还可以加点醋，放些葱姜做蘸料吃。”刘雨琦指着馄饨解释道。

接着她又指着那碗花生酱说道：“这叫花生酱，不仅仅可以浇在冷馄饨上，还可以将面条煮熟以后捞出，晾冷，然后将这些酱汁淋在干面上，加点醋或者辣椒伴着吃，这些比较适合天气较热的时候卖。到了冬日，可用牛骨汤做汤底浇上去，这些酱料也可以给食客们自己选择是否添加。同样的做法，还可以做芝麻酱等。”

“听懂了吗？”刘雨琦将一大串的介绍说完便转过头来问面前已经有些呆住的兄妹俩。

“听，听懂了。”余末先回过神来。