华丽丽的变身（10）（1 / 2）

上官尘有点不自在了，轻咳了一声，“那个，姑娘，你不吃吗？”

叶菱慢慢的拿起筷子，夹起一口开水白菜放进嘴里，唉，味道变了。

她不说话，饭桌上的气氛便有些尴尬。上官尘于是没话找话：“原来姑娘也喜欢吃素菜啊！”他也是，大鱼大肉吃多了，也厌烦了，这不，听闻这儿开了一家专做素菜的含笑楼，便赶紧让竹青过来包下了一个雅间，已备随时吃素之用。

叶菱不回答他，只望着那一盘开水白菜出神，“开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。其烹制非常不易，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般。白菜要选黄秧菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。”

上官尘听她说得头头是道，不由怔了一怔：“姑娘还会做菜？”

叶菱苦笑，“我哪会啊，不过我妈，呃，我娘经常做给我吃。”