第四十五章 制点心 二（1 / 2）

秋宁朝王姐笑笑，然后拉着王姐到井水边，两人仔细的净过手之后，就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大，案板也很长很大，所有必需的东西全摆在上面，一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里，然后又让王姐拿一个小瓦盆，仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋，然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打，并没有把蛋清和蛋黄分开，现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器，所以秋宁直接拿了一大把筷子，抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的，纯正的土鸡蛋很小个，蛋黄是红色，打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕，一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快，很认真，然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋，所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。

而王姐则按秋宁的吩咐，把家里最好的精面粉，再过一次筛子，把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉，是不想鸡蛋糕蒸出来时，里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细，仔细，认真。这三点才是点心好吃的关键，可能就因为一道工序没有做好，所以才让整个点心做出来，不香不软还有许多硬颗粒。

王姐把面粉筛好之后，秋宁的蛋也打的差不多了，接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来，而这个环节是一定要细心的，在搅拌的过程之中，一定不要出现粗颗粒，如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来，才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去，一定会更加好吃，这样就会有一股子淡淡的奶香味。当然蛋糕要做的好吃，还必需要加入一些食油。

王姐家的是纯天然的菜籽油，秋宁可以放心的加进去，这样会让鸡蛋糕蒸出来更加有光泽。而秋宁之所以选择用蒸蛋糕，当然是因为古代没有烤箱，所以只能做蒸制的糕点。不过秋宁觉得蒸制的点心会更加细腻，而且不容易上火，更能保持点心的原味。不然为何古代的点心，差不多都是蒸制的，没有烤制的呢？

秋宁让王姐准备了许多小碗，蒸蛋糕必需放入器皿里面去蒸，而个器皿按目前的条件来看，最那就是放入小碗里面，或者放入更大的器皿里面，等蒸好之后再用刀切成不同的形状。而秋宁这次选的是小碗，用小碗蒸成一小个一小个的，这样拿着吃方便，而且也会更美观一些。

秋宁把打好的面糊慢慢倒入摆放好的小碗里面，锅里的热水不已经烧起来了。蒸笼已经摆放好了，只等着把盛好面糊的小碗一个一个摆到蒸笼上面。接着盖好盖子之后，就可以安心等着蒸蛋糕蒸熟了。王姐看着秋宁麻利的做这些，每一道工序看样子都极为熟练。最要紧的是，秋宁做点心时，脸上挂着淡淡的笑容，嘴角轻轻的上扬，眼神专注又认真。这样的秋宁看着更加好看了，就算穿着一身洗的发白，打了一处补丁的衣裳，可是依旧不影响秋宁此时的美。

王姐忍不住赞叹“秋宁，你真好看。”