第二十八章（1 / 2）

让掌柜伯伯取过两个大木盆。都装满水，再水里放上半把盐巴分别放到两个大木盆中。取过今天寻来的河蚌和河蟹放在其中的一个盆子里。另一个木盆里放上一大半盆的螺蛳。然后交代小松和山查和另外两个伙计再去捉一些螃蟹。河蚌还有螺蛳。

不一会儿从河边就传来他们的欢笑声。看来大家都很开心。

等叫花鸡阉的差不多了紫萝把黄土泥加适量水合成团。再用带来的猪油裹紧鸡身包裹上荷叶用马莲草系紧，将和好的黄泥裹在鸡上让他们挖上一个大坑，把鸡放入坑中把挖出来的土再埋上去。

叫来掌柜伯伯他们从车上卸下剩下的干柴。堆放在上面。并在土上生上火。自己则找来大小一样的鹅卵石把这些柴围在中间，就成了篝火。虽然是五月的天，但是天色暗下来后还是有点凉意。有了这堆篝火后就好上很多。

锅子里的“麻辣鸡”已经散发出了阵阵香味，她拿起椽子把鸡丁翻了个身。再继续焖上。把红红的干辣椒切成小段。等会再加到锅里。

取来架锅的铁架子，放在篝火上。再让掌柜伯伯取来另一个“鼎罐”加上水和大骨头放上葱段和生姜飘上点胡椒粉花椒粉还有少许盐巴后放在架子上。让它自己炖着。火很大，很快就烧开了。自己则去河边从赵寒他们桶里取来几条大鲫鱼交给掌柜伯伯让他去杀了。

十分钟后，鱼来了。把处理好的鲫鱼放到炖了大骨头的鼎里。一起熬。加了鱼的汤很快就白了。盖上鼎盖。再添上一根柴。这边锅里的麻辣鸡也差不多了，丢下切好的干辣椒段继续大炒几下。盛进两个大大的盘子里。四川典型的辣子鸡就做好了。

随行的队伍中有一个厨娘跟随。厨娘很懂眼色。看到紫萝把鸡丁盛好后自己则赶快把锅子洗了。再去车上搬下车厢里的两个茶几。拼在一起摆放在篝火旁。再去找来一个木架子。再上面又另外搭上了一个板子也就成了临时的餐桌了。厨娘很灵活紫萝很满意。拉过掌柜伯伯一问才知道是随沈公子来的。

天色不早了，已经有昏暗透出来了。钓鱼的收了杆子正往这里行来。捉河鲜的人也蹦蹦跳跳的回来了。翠花和山查手上还捏着采来的野菜。有灰灰菜和迁徙姑。让他们去洗干净拿过来。自己剁了些蒜末和姜末。没有红油就把还剩下的干辣椒放在锅里稍微的炒脆，拿去来磨成粉。烧了点油现制了点红油。

做好红油后，把洗好的灰灰菜和迁徙姑用热水汆过。捞起滤干。取过大海碗把滤好的灰灰菜和迁徙姑一起倒了进去，加上盐巴，酱油，糖，胡椒粉，花椒粉和剁好的蒜末姜末拌匀。用筷子夹起一苗放到嘴里又倒了点醋进去后再尝了尝正好合适。才让厨娘放到盘子里。

篝火上鼎里的鱼汤也熬好了。交代掌柜伯伯把鱼汤都倒在另一个干净的锅子中，然后再往鼎里加入水放进调味料后继续熬。

这边的鱼汤是没有刺的。颜色很白就像牛奶。把带来的煮好的羊肠子，羊脸，羊独切成薄薄的片放进鱼汤里。煮着。

赵寒他们回来后就坐在火旁看着紫萝忙碌着。紫萝让厨娘把蒜拿过去让他们剥。剥好后再放到送过去的碗里。接过算他们都没说什么直接剥了起来。估计从没做过看上去动作很笨拙。

翠花他们没闲着。都堆在那洗泡在那的螃蟹和河蚌还有螺蛳。因为加了盐巴他们把肚子里的脏东西吐的很干净。洗好后也用筲箕把他们滤干了。

她取来河蚌打开取蚌肉可惜没找到珍珠，去掉肠子及边边那些赤色物，取出的蚌肉用少许白酒腌制了几分钟。大量蒜未炒至金黄再把酱油和盐少许调成汁。把炒好的蒜未加进来调成蒜泥。把腌制好的蚌肉各自放到蚌壳里切上点葱花。把蚌肉放在火旁加上葱花烤着。叮嘱厨娘注意下火候她又来处理螺蛳和螃蟹。

将螺蛳的尾部剪去；锅中放入少许油，放入葱姜爆香；倒入螺蛳；加上少许白酒和酱油水盖着锅盖焖。