第六百五十八章 谨记初心,不忘来路（2 / 2）

“嗨……现在的福聚德，早就不是当年的福聚德啰。”韩少白不屑的嗤笑一声：“你知道吗？当年我们去福聚德吃烤鸭，那得顾客自己选鸭子，还得用浓饴糖做墨，在鸭胚上提字，防止掉包。并且还得用传统的果木土灶进行烤制，现点现烤，现切现吃，防止失温。”

说到这，韩少白一脸痛心疾首：“可现在呢？店大就开始欺客，不但鸭子换成了电烤炉，烤得一塌糊涂。那些跑堂的，更是没有一个好眼色。为了挣钱，福聚德已经变成了忽悠外地游客的场所，愣是将一副好牌打得稀烂！”

“任何东西太过于商业化，就容易失去本心。我们做厨师的，更应该明白这点。”刘芒想了下，回道。

“你能这样想，我很欣慰。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀：“咱们手艺人，谨记初心，不忘来路，这是应该有的本分，千万不能一心掉到钱眼里。当年的我不明白，做了很多蠢事，现在想来，实在羞愧难当。希望你和林萧，万万不能走我的老路。”

“我知道的，师叔。”韩少白这一番发自肺腑的话，让刘芒很是动容：“有我在，满汉楼绝不会如当今的福聚楼一般，必会谨记初心，不忘来路。”

又烤了大概十多分钟，炉灶中传出的香味越来越浓郁了。侧耳细听，还能听见炉膛中传来轻微的‘哔哩哔哩’声。

刘芒知道，这是鸭子上的肥油，在炭火热力的熏烤下，被从鸭身中逼出，掉入炭火的缘故。

“有小刘师傅在，真是天天有口福啊。”整天呆在房里照顾那头鬣羚的康医生，也被香气吸引，从房里走了出来。

“康医生，今天咱们吃烤鸭，马上就能出炉了。”

“好，好。我先去洗个手。”

“芒哥儿，可以吃了吧。”和杰巴摆完桌子的悟静搓着手，一脸的垂涎欲滴。

“可以了，你再搬张桌子，再将厨房中的案板和刀拿出来，我马上开始片鸭子。”

“好嘞！”等待了一天时间，悟静和杰巴就是等着这一刻，连忙争抢着朝厨房跑去。

等悟静和杰巴把案板摆好，刘芒打开铁皮炉的灶门。顿时一股热气夹杂着烤鸭的香气从炉膛中喷涌而出。

刘芒取过一块湿抹布裹住手，将烤鸭从炉灶中取出，然后加了把炭，又挂入另一只。

烤好的鸭子外形饱满，体态丰腴。那一抹艳红，吸引着众人的目光，仿佛有着莫大吸力一般，都不愿挪开。

在众人灼灼目光中，刘芒将烤鸭放在砧板上，拿起菜刀先在烤鸭的**处划了一刀，将烤鸭肚子残余的水分放净，接着将鸭子胸膛朝上摆放，菜刀放平，直直片下一大块鸭皮，切成小段，放入碟中。

烤鸭技巧一半在烤，一半在切。胸膛上的一块鸭皮是最珍贵的，需单独放置。剩下的鸭肉要片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，大而不连，十分考验厨师的刀工。

刀走游龙，翩若游鸿——刘芒的速度极快，只见刀光闪烁间，这一只肥硕的烤鸭马上只剩一个骨架，而砧板旁则多了两三盘片好的鸭肉片。

“师侄，以前你片过烤鸭？”趁着刘芒斩鸭骨的空档，韩少白问道。

片烤鸭是很需要技巧的，刚出炉的烤鸭非常烫，这就得需要厨师有着足够的速度才不会烫到手，一般人没有个几年功夫的练习，根本练不出来。

“没有，我今天是第一次片真正的烤鸭。”刘芒抬头笑笑：“不过我以前在电视上看过，就用扒鸭练习了几次，好像也挺简单的。”