48 泥鳅穿豆腐（1 / 2）

樊薇看不明白，又不好多问，只能一头雾水的坐了回去。

对面的林栋已经同时开着两个锅子，一边开着武火爆炒着板栗，一边用文火慢慢炖着那只整鸡。看板栗变色，林栋飞快的捞起了锅中的板栗，然后在锅中放入葱姜蒜。八角，干红辣椒。

“这抢火把握得真不错。”台下有懂行的感叹。

林栋听了得意一笑，接着把爆出香味的热油全部淋在了那只正蒸着的土鸡上，用两个筷子撑开鸡肚，把板栗填塞了进去。

“我明白拉！”前面的一号师傅终于看出了端倪：“一个看相，两种口味，哎呀！我的天，一形二味这么个意思！我笨死算了。”

这时候时间已经剩下了不到八分钟，那师父看了看表，又低头看了看琳琅满目的食材，一脸的绝望——八分钟，别说一形二味，就一形一味也晚了。

旁边另外一个师傅脸色也是一变，一拍脑袋：“完了，误会了。”

这师傅速度倒是挺快，已经做出来了两个菜，一个宫保鸡丁，颜色亮丽，看相很不错，锅子里还炖着一个黄焖鸡，看上去也快成形。

“我他娘的还以为是一个东西做两种吃法！”那师父叹了口气，直接把火一关，帽子一取，直接下台不比了。

台下的观众看着两人，发出了一阵哄笑。接着全部都看着还在逗泥鳅玩的陆开，就这小子似乎完全置身事外，没人看得懂。

“喂！哥们，你那泥鳅养大了没？”台下有人问。

“快了。”陆开朝台下笑笑，手上已经有了新动作，弯腰捞起来一块豆腐，拿出随身带的小刀，在上面轻轻划了个十字，划进去一半，停了下来，豆腐放到了旁边的盘子里，来回翻了个身。

接着，把锅子装上了水，拿起豆腐慢慢的放入锅中，点火，调到最小的档位，然后把活蹦乱跳的泥鳅一条一条捞出来，慢慢放入了锅子当中。

“泥鳅穿豆腐？”台上有个老头微微一笑：“这菜也敢拿来比赛，这年轻人不知天高地厚。”

老头这么说挺有道理，在行家看来，这道菜，只要当中有一条泥鳅没有穿入豆腐当中，或者豆腐被弄碎弄烂，就算是个失败的作品。跟跳水比赛脚先着地一个效果。

当中对于火温的控制最难掌握，大一点点，泥鳅死得太快，会漂到汤面，火小了，泥鳅钻得太激烈，豆腐又会散开。所以泥鳅穿豆腐虽然是个有些历史的名菜，但是基本没有人敢拿来比赛或者表演，就是因为当中火候太难掌控。

况且泥鳅是活物，这么多条，万一碰上生命力强的，就是不死，那就该把厨师给急死了。

崔雄也对陆开来了兴趣，上次的事情被武警破坏，他就对这小子有些刮目相看，一个臭豆腐店的老板，怎么会认识武跃那种人物？

他没有见过陆开做菜，只吃过林家臭豆腐，但是臭豆腐那东西，说白了就是个程序和原料的把控，只要这两样过关，找一个徒弟认真教，一个星期不到就能做出差不多味道的来。这下看陆开敢做泥鳅穿豆腐这道菜，他微微侧了侧身子，专心的看了起来。

锅里的泥鳅因为温度的升高开始狂躁起来，拼命往豆腐里面钻去。旁边那个已经弃权的厨师跑了上来，把脑袋凑过来，盯着陆开的锅子，嘴里念叨：“十字豆腐切得不错，再多切一点点估计就裂了。”

陆开扭头笑笑，也没接话。

“泥鳅钻得有点慢了。”这师傅有些咸吃萝卜淡操心，盯着锅子里活蹦乱跳的泥鳅，看上比陆开还紧张：“火小点，火小点。”

陆开呵呵一笑，直接盖上了锅子，不给那人看了。